Proč shiitake voní jinak čerstvá a sušená? V hlavní roli jsou aromatické látky
Čerstvá a sušená shiitake nemají stejnou vůni. Zjistěte, jakou roli hraje lenthionin, sušení, namáčení i způsob použití.
Coriolus v laboratoři: Proč vědci zkoumají outkovku při odbarvování vody
Outkovka pestrá neboli coriolus se zkoumá jako zdroj lakázy pro odbarvování vody. Co houba umí v laboratoři a kde jsou hranice důkazů?
Ergosterol v houbách: Jak UV záření vytváří vitamin D2
Zjistěte, jak ergosterol v houbách působením UV záření přechází na vitamin D2 a proč se jeho množství u jednotlivých hub liší.
Hericium a nervový růstový faktor NGF: Co ukázaly studie a proč vědci stále váhají?
Hericium a nervový růstový faktor NGF se zkoumají v souvislosti s kognicí. Co naznačují laboratorní výzkumy, klinické studie a praktické užívání?
Jidášovo ucho a čínské Mu Er: podobné houby, ne vždy stejný druh
Jidášovo ucho, čínské Mu Er a rod Auricularia: původ, složení, tradiční použití i praktické rozdíly mezi jednotlivými druhy.