Podzim je tady a s ním neodolatelná vůně pečených kaštanů! Zapomeňte na tvrdé kuličky a ulpívající slupky! Přinášíme vám ten jediný trik, který potřebujete, aby byly vaše domácí kaštany dokonale měkké a loupaní bylo hračka. Není to jen o řezu, je to o PÁŘE!
Věčný Boj: Jak Zabránit Těm Tvrdým Oříškům?
Ať už je připravujete v troubě, na pánvi nebo dokonce na grilu, pečené kaštany bývají často záludné. Buď jsou přepečené a vysušené, nebo se slupka drží masa jako přilepená. Základní příprava je sice jednoduchá, ale ďábel se skrývá v detailu:
- Naříznutí je nutnost: Před pečením musíte kaštany naříznout do kříže (nebo udělat hlubší řez) z kulaté strany. To zabrání explozi v troubě a usnadní loupaní.
- Předehřátí: Troubu rozpalte na 200 °C.
- Délka pečení: V troubě pečte 20 až 30 minut (záleží na velikosti). Na speciální perforované pánvi to trvá 15 až 20 minut. Kaštany je nutné během pečení občas protřepat.
🔥 Klíčový Trik: PÁRA, PÁRA, PÁRA!
Tajemství dokonale měkkých a snadno se loupajících kaštanů nespočívá v pečení, ale v tom, co přijde bezprostředně po něm! Zapomeňte na odpočinek na plechu a aplikujte tento jednoduchý, ale geniální trik, který využívá vlastní teplo a vlhkost kaštanů:
PRAVIDLO UTĚRKY (TEN NEJLEPŠÍ TRIK):
Jakmile kaštany vyndáte z trouby nebo sundáte z pánve, ihned je zabalte do čisté kuchyňské utěrky (nebo je vhoďte do papírového sáčku) a nechte je tam 5 až 10 minut zapařit.
Proč to funguje?
Horká slupka a kaštanové maso začnou v utěrce uvolňovat páru. Tato pára se uvězní v malém prostoru a vytvoří ideální vlhké prostředí. To způsobí, že se tvrdá slupka a tenká vnitřní blanka (pelikula) odlepí od kaštanového masa a loupaní bude rychlé a bezbolestné.
⏱️ Závod s Časem: Loupejte HORKÉ!
Nikdy nečekejte, až kaštany vychladnou! Jakmile totiž teplota klesne, slupka opět ztvrdne a přilne zpět k dužině – a celá práce s párou přijde vniveč.
- Vytáhněte je z utěrky, ještě když jsou dostatečně horké, aby se daly držet.
- Oloupejte je co nejrychleji. Kaštan, který se vám nepodaří oloupat včas, můžete na pár vteřin vrátit do mikrovlnné trouby, aby se znovu nahřál a zvlhnul.
Pokračování na další straně