Věděli jste, že pravidelná konzumace pouze jedné potraviny vás může zachránit před rakovinou žaludku, jednou z nejsmrtelnějších forem zhoubného onemocnění?
Je vždy na stole – v létě čerstvá a v zimě často nakládaná. Pokud jste mysleli na zelí nebo zelí, nemýlili jste se!
Kysané zelí bylo pro naše předky jednou z hlavních zimních potravin a zdrojem vitamínu C. I dnes dodržujeme tradici výroby kysaného zelí na zimu. Je pravda, že mnohé tradice vymírají, ale to by se stávat nemělo, protože kysané zelí je nesmírně výživné a léčivé.
Kysané zelí bylo vždy ceněno především jako lék. Způsob jeho přípravy pochází od Slovanů a používá se dodnes. Je známo, že námořník James Cook krmil svou posádku kyselým zelím, aby zabránil nebezpečné kurději. Sebastian Kneipp ji používal k léčbě cukrovky, dny, popálenin a zánětů.
Léčivé vlastnosti kysaného zelí přesahují léčivé vlastnosti mnoha bylin.
Sto gramů syrového kysaného zelí obsahuje celých 20 mg vitamínu C. Následuje vitamín A, kyselina listová, hořčík, železo, fosfor, vápník, draslík, sodík, vláknina a bílkoviny. Je výborným zdrojem vitaminu B12, proto se doporučuje zejména vegetariánům a veganům.
Červené zelí je až sedmkrát léčivější než bílé a jeho barva svědčí o tom, že obsahuje i léčivé antokyany.
To, čím se kysané zelí liší od syrového, jsou probiotické bakterie. Kysané zelí je originální fermentovaná potravina přirozeně bohatá na probiotické plodiny.
Kromě toho, že je kysané zelí chutné, je také extrémně zdravé, obsahuje totiž fytonutrienty, které chrání naše tělo před rakovinou žaludku. Lékaři ji proto často doporučují lidem, kteří mají zažívací potíže a celkově citlivý žaludek.
Pokračování na další straně