Díky obsahu vitamínů A, B, C, E, vápníku, železa, draslíku, zinku a antioxidantů vykazují mnoho zdraví prospěšných vlastností. Proto by se slunečnicová semínka měla jíst pravidelně. Bohužel tato zdravá semínka mohou obsahovat látky, které zvyšují riziko rakoviny jater.
Výsledky výzkumu vědců z Michigan State University ve Spojených státech ukázaly, že slunečnicová semínka mohou obsahovat aflatoxiny. Jde o toxické látky , které patří do skupiny mykotoxinů produkovaných některými druhy hub (hlavně Aspergillus).
Množí se v potravinách, jako jsou arašídy, mandle, pistácie a obiloviny, které rostou v tropických oblastech s vysokou vlhkostí . Tuto škodlivou látku lze nalézt také v pečivu, rostlinných olejích a koření. Výsledky četných vědeckých studií prokázaly, že aflatoxiny vykazují hepatotoxické, teratogenní a mutagenní vlastnosti. V důsledku toho nepříznivě ovlivňují činnost ledvin, oslabují naši imunitu a mohou přispívat ke vzniku primární rakoviny jater. Navíc jsou teplotně odolné.
Pokračování na další straně