Ukazuje se však, že mezi zakázané „ pochoutky “ by měly patřit i výrobky z rafinované mouky, která je v procesu chemického bělení zbavena většiny svých nutričních hodnot, jako jsou vitamíny nebo minerály.
Ve skutečnosti je bohatým zdrojem škrobu a zanedbatelným zdrojem bílkovin – především ve formě lepku. Kromě toho má rafinovaná mouka také vysoký glykemický index, což není dobré pro lidi s cukrovkou a inzulínovou rezistencí. Jednoduché cukry přítomné v mouce silně zatěžují prakticky všechny orgány, vyživují rakovinné buňky a zvyšují riziko rakoviny jater, prsu, tlustého střeva, žaludku a slinivky. Rafinovaná pšeničná mouka nám nezajistí správné množství vlákniny a to způsobí problémy s vyprazdňováním a trávením.