Salmonella (salmonella) je rod bakterií. Existuje několik oddělení této bakterie a vzhledem k místu, kde „žijí“, patří do skupiny patogenních střevních bakterií. Od nich dostáváme nemoc zvanou salmonelóza, která se často nazývá podle jejího původce – salmonely. I když se většinou stává, že potíže způsobené touto bakterií přejdou až za sedm dní, salmonela může v těle způsobit vážné problémy, a proto je mnohem lepší podniknout všechny kroky, abyste se jí vyhnuli.

Jak se salmonela přenáší?

Přirozeným rezervoárem a zdrojem infekce jsou domácí zvířata a ptáci. Nejběžnějším způsobem, jak tuto bakterii přijímáme, je však jídlo. Neadekvátní tepelné zpracování potravin kontaminovaných salmonelou je jistou cestou k salmonelóze. Salmonela se však nepřenáší pouze konzumací kontaminovaných potravin. Salmonella se také přenáší z člověka na člověka. Pokud se někdo jako přenašeč zárodků nakazil salmonelou nebo je ve fyzickém kontaktu s kontaminovanou potravinou, může tuto bakterii přenášet i tímto způsobem. Salmonelu lze nalézt v čerstvém mase, převážně drůbeži, vejcích, mléce, mléčných výrobcích, rybách, mořských plodech a tak dále. Pozor byste si měli dát i na to, jak se před tepelným zpracováním myje maso nebo jiné potraviny, protože ta voda se může dostat na všechny okolní předměty a tím si můžeme zanést infekci.

Vejce jsou častým zdrojem infekce

Potraviny, které vypadají čerstvé, mohou často obsahovat salmonelu. Přítomnost salmonely nelze poznat podle vůně ani barvy, a proto je velmi důležité tepelné zpracování potravin. Pokojová teplota podporuje rozvoj této bakterie, ale teplota 55 °C ji zahubí za 30 minut. Samonelu mrazení nezničí, ale nízká teplota zabrání jejímu šíření. Salmonelu lze zničit pouze tepelným zpracováním potravin.

Příznaky salmonely

Pokud jste nějakým způsobem zavedli tuto bakterii do svého těla, příznaky se obvykle rozvinou za 8 až 72 hodin a tyto příznaky jsou:

Průjem
Nevolnost
Zvracení
Žaludeční křeče
Horečka
Teplota
Bolest hlavy
Krev ve stolici

Pokud dojde k infekci touto bakterií, není nutné mít všechny výše uvedené příznaky. U většiny lidí trvá zotavení několik dní a nejsou žádné vedlejší účinky. Jediné, na co je třeba dbát, je dehydratace, proto je důležité často pít tekutiny. Zvláštní opatrnosti je třeba dávat v případě, že se salmonelou nakazí dítě nebo těhotná žena, protože dehydratace je u nich rychlejší. Některé bakterie rodu salmonely jistě nejsou vůbec neškodné a je velmi důležité, abychom učinili všechna opatření, abychom se otravě vyhnuli.

Pokračování na další straně