Mimochodem, tato metoda je stále aktuální pro kuchaře nejvyšší kategorie, ale běžné ženy v domácnosti na to buď zapomněly, nebo nevěděly.

Díky této jednoduché metodě je maso křehčí a chutnější a vývar, ve kterém se vařilo, „čistý“, nebo spíše průhledný.

Věděli jste, že maso, v závislosti na jeho odrůdě, musí být vařené při určité teplotě? Právě kvůli této chybě některé hospodyňky nedostávají dostatek masa a vývar je zakalený.

co je třeba udělat?

Takže, když chcete vařit maso, nezapomeňte ho naplnit studenou vodou.

Dejte na oheň a jako hlavní ingredience přidejte hromádku sklenic, křišťálovou sklenici nebo zátku do karafy – co je po ruce.

Po chvíli uslyšíte zvuk rachotícího skla. Tento skleněný předmět začal narážet na dno a stěny pánve.

Je tedy na čase věnovat pozornost pánvi s masem. Je čas odstranit pěnu a snížit žár na minimum.

Skleněné nádobí okamžitě přestane vydávat nepříjemný zvuk.

Jak vysvětlují profesionální kuchaři, maso ani kuřecí a krůtí maso by se nemělo během vaření vařit ve vroucí vodě. Aby byly tyto produkty chutnější a vývar zůstal průhledný, musí se dusit ve vývaru.

Pokračování na další straně

1
2