Málokdo slyšel o mocné zelenině čekanky. Tato rostlina, podobná bramborám, je v posledních letech opravdovým kuchařským hitem a důvodem není podomadárie. Důvodem jsou léčivé vlastnosti této rostliny.
Latinský název této rostliny je helianthus tuberosus. U nás je známá jako čekanka nebo divoká brambora, v anglicky mluvících zemích se jí říká Jerusalem artichoke. V Číně se nazývá jang jiang a v tradiční medicíně se kořen a listy této rostliny používají jako lék. Při použití v potravinách je velmi léčivý a používá se i ve farmaceutickém průmyslu.
Tato neobvyklá zelenina má velmi nízkou kalorickou hodnotu. Na 100 gramů obsahuje čekanka pouze 73 kalorií, díky čemuž je ideální v boji s kily navíc. Je také výbornou volbou pro lidi, kteří trpí poruchami střevní flóry, protože je bohatá na vlákninu, která napomáhá práci střevní flóry a upravuje trávení.
Je extrémně bohatá na draslík, který je důležitý pro regulaci krevního tlaku, správnou činnost svalů a srdce, regulaci vody v těle a přenos nervových vzruchů, a fosfor, který dodává sílu zubům a kostem. Jen půl šálku čerstvé čekanky pokryje 20 procent vaší denní potřeby draslíku.
Na rozdíl od brambor, na které jsme zvyklí, čekanka neobsahuje škrob. Jeho hlízy jsou bohaté na inulin, který nezvyšuje hladinu cukru a inzulinu v krvi, proto je výbornou potravinou pro diabetiky.
Pokračování na další straně