Pokud je již kysané zelí konzumováno, měla by být sůl z ostatních potravin a jídel zcela vyloučena.
Neklid v rukou a nohou se často objevuje v důsledku nerovnováhy draslíku a sodíku způsobené příliš velkým množstvím soli. Stále více výzkumů naznačuje souvislost mezi používáním soli ve stravě a výskytem některých typů rakoviny. Sůl se z kysaného zelí úplně neodstraní ani mytím listů před použitím. Takže s kysaným zelím, které je nepochybně užitečné, je třeba být stále opatrný.