Kopřivy, med a citron

Připravte si:
asi 400 g čerstvých mladých kopřivových listů,
– šťávu z 6 velkých citronů,
– 800 g cukru,
– 5 plných lžic lučního medu a
– 1 litr přefiltrované vody.

Existuje jeden trik, pokud se vám nelíbí nápad s tolika cukrem. Můžete ho nahradit medem, ale jen částí, řekněme 300 g – nahraďte 1 kg medu, ale nevařte a přidejte do vychlazeného sirupu. Takto získaná šťáva má kratší trvanlivost.

Kopřivy omyjeme a nasekáme. Do šerpy nalijte vodu a přidejte cukr (řekněme napůl hnědý, napůl bílý). Vše dejte na sporák za občasného míchání vařit (až se vaří, nechte 5 minut provařit). Pokud se na povrchu objeví pěna, odstraňte ji lžící.

Kopřivy vložíme do keramické misky a přelijeme cukrovým sirupem. Přikryjeme talířem a přitlačíme těžkou sklenicí nebo zavařovací sklenicí. Nechte působit 10 minut. Nyní přidejte citronovou šťávu a med. Rukama vymačkejte šťávu a oddělte kopřivy. Když získáte sirup, v případě potřeby jej sceďte přes sítko a práce je hotová. Sirup nalijte do sterilizovaných lahví, uzavřete a nechte na chladném a tmavém místě.

Šťávu připravíte smícháním ¼ sklenice sirupu se ¾ vody. Sirup vydrží 6 měsíců.

Zdroj:

1
2