Stalo se vám už, že česnek vyklíčil dříve, než jste ho stihli použít? Pokud ano, určitě byste ho neměli vyhazovat.

Podle poslední studie publikované v Journal od Agricultural and Food Chemistry (Žurnál zemědělské a potravinářské chemie), pěti denní naklíčený česnek obsahuje až 5 krát více antioxidantů než česnek nenaklíčený.

Možná to bude znít divně, ale má smysl vzít v úvahu to, co běžně dělají výrobci potravin, ale i restaurace, když nabízejí naklíčené zrniny, ořechy a luštěniny.

Podle poslední studie totéž se týká i česneku.

Při klíčení jsou totiž rostliny nejvíce náchylné k infekci bakteriemi, viry či hmyzem, vysvětluje Dr. Jong-Sand Kim, autor uvedené studie.

Kvůli tomu rostliny v této fázi růstu produkují takzvané fytoalexiny.

Jde o chemické látky se silným ochranným účinkem na rostliny. Pro útočící mikroorganismy a hmyz je většina fytoalexinů silně toxická.

Na druhé straně, jsou velmi prospěšné i pro lidi?

Jak fytoalexiny ovlivňují zdraví člověka – strana 2

1
2