Vepřová kůže je oblíbenou pochoutkou pro vepřové řízky a mnozí rádi žvýkají i kůži ze slaniny. Pokud chceme věnovat pozornost své postavě a zdraví, neuškodí vědět, že 100 gramů vepřové kůže obsahuje 563 kalorií, 35 gramů tuku, 63 gramů bílkovin, 3 gramy sodíku a 80 mg draslíku.
Tato lahodná svačina má své výhody, ale u některých nemocí se vůbec nedoporučuje.
Jak mastná je vepřová kůže?
Obsah tuku vepřové kůže ve skutečnosti není tak vysoký. Vrstva tuku je ve skutečnosti pod kůží. Proto je samotná kůže čistým proteinem s velmi malým množstvím tuku , zvláště když je dobře uvařená, pražená nebo očištěná.
Protože se jedná o pojivovou tkáň, potřebujeme k jeho konzumaci silný trávicí systém: dobré žvýkání, správně fungující slinivku břišní a významnou žaludeční kyselinu. Jinak se mohou objevit bolesti žaludku, zácpa a zvracení.
Vepřová kůže byla dlouho nesprávně řazena mezi nekvalitní protein, protože nemá stejný aminokyselinový profil jako svalový protein, ale rozhodně se vyplatí konzumovat kvůli vysokému podílu kolagenu. Z 58 % bílkovin, které obsahuje, tvoří 28 % kolagen.
Svalové proteiny obsahují více toxinů než kůže. Kůže neobsahuje enzymy, hormony, kontaminanty, bioaktivní peptidy ani růstové faktory, které mohou být v mase přítomny ve větším množství. Proto se po svátcích, kdy jsme více nakloněni větší konzumaci masa, vyplatí držet detoxikační kúru.
Pokračování na další straně