Dynamika moderního života šetří čas vaření i těm nejpilnějším ženám v domácnosti. Proto jsou dnes oblíbené nejen nejen polotovary, ale také téměř připravené listové saláty, špenát a další zelenina. Právě salát v pytlích však může způsobit vážné onemocnění.
Vědci z University of Leicester ve Velké Británii provedli studie prokazující, že listy salátu se často i v rostoucí fázi nakazí salmonelou jak z organických hnojiv (hnoje), tak z hmyzu a ptáků, pokud salát roste na otevřeném poli . Odborný asistent na univerzitní klinické mikrobiologické laboratoři Primrose Freestone vysvětluje, že sledovali, co se stane se Salmonellou, pokud se poškodí listy salátu infikovaného Salmonellou. Šťáva uvolněná z listů zvyšuje schopnost bakterií vytvářet biofilmy, které pokrývají celý vnitřní povrch obalu. Tento salát zůstává zdrojem salmonelózy i po důkladném umytí.
Vysokoškolský student Jannis Kukkidis vysvětluje, že salátová šťáva se v tomto případě stává mnohem nebezpečnějším než pouhý list, ke kterému je připojena salmonela. Bakterie lze z listu smýt, ale s roztíráním šťávy je to nemožné. Salátová šťáva navíc podporuje růst bakterií i v chladničce.
Pokračování na další straně