Tento způsob přípravy řízků jsem se naučila již před několika lety v restauraci, kde jsem pracovala. Náš šéfkuchař měl proslulé řízky, které připravoval a lidí je milovali široko daleko.

Jeho trik spočíval v tom, že řízky namočil před smažením do jednoduché marinády a poté je jednoduše obalil v sypké směsi, nikoli v klasickém trojobalu. Výsledkem byly šťavnaté a jemné řízky, které si lidé oblíbili.

Seznam ingrediencí:

  • 1 kg vepřového karé nebo kuřecích prsou
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • pepř na maso

Na marinádu:

  • 3 středně velká vejce
  • 2 lžíce studené vody (nebo minerální vody)

Dále:

  • strouhanka
  • mouka
  • vepřové sádlo na smažení.

postup přípravy najdete na další stránce..

článek pokračuje na další stránce…