Tento způsob přípravy řízků jsem se naučila již před několika lety v restauraci, kde jsem pracovala. Náš šéfkuchař měl proslulé řízky, které připravoval a lidí je milovali široko daleko.
Jeho trik spočíval v tom, že řízky namočil před smažením do jednoduché marinády a poté je jednoduše obalil v sypké směsi, nikoli v klasickém trojobalu. Výsledkem byly šťavnaté a jemné řízky, které si lidé oblíbili.
Seznam ingrediencí:
- 1 kg vepřového karé nebo kuřecích prsou
- sůl
- mletý černý pepř
- pepř na maso
Na marinádu:
- 3 středně velká vejce
- 2 lžíce studené vody (nebo minerální vody)
Dále:
- strouhanka
- mouka
- vepřové sádlo na smažení.
postup přípravy najdete na další stránce..
článek pokračuje na další stránce…