Jste stále unavení a cítíte se bez energie? Možná si toho na sebe nakládáte moc a je čas vydechnout, nebo je také problém jinde – chybí vám železo.
Abychom začali pěkně od začátku – železo je životně důležitá minerální látka, která je nezbytnou součástí tzv. hemoglobinu, který v našem těle zajišťuje přenos kyslíku do všech tělesných buněk.
Železo má ale i více důležitých funkcí v našem těle – je velice důležité pro růst tkání, zvyšuje naši obranyschopnost, dodává naší pokožce přirozený vzhled a v neposlední řadě brání nadměrné únavě. Již z tohoto vyplývá, že pokud nám v těle tato látka chybí, tělo nám to dá najevo.
Železo v potravinách má dvě formy – „hem“ a „non-hem“. Železo označované jako hem se vyskytuje v živočišné potravě, která původně obsahovala hemoglobin, nejvíce v červeném mase a vnitřnostech.
Non-hem železo se naopak vyskytuje především v rostlinné potravě, a to zejména v luštěninách, listové zelenině nebo sušeném ovoci.
Co se týče rozdílu mezi těmito formami, hem železo je do těla člověka vstřebávání lépe než non-hem železo. Je to z toho důvodu, že vstřebávání hem železa není tolik závislé na tom, jakou zásobu železa již má člověk v těle a také tu tolik nezáleží na potravinách, které jsou konzumovány společně s hem železem. Oproti tomu u non-hem železa to funguje naopak – je zde více důležité, jaké je složení pokrmu, který jíme.
Co se týče toho, které potraviny jsou ze živočišné říše nejvíce bohaté na železo, jasně vedou kuřecí játra, hned za nimi jsou játra hovězí, poté s podobným podílem železa je to králičí maso, vepřová kýta, zadní hovězí maso, tuňák, treska a losos.
Když se přesuneme do rostlinné říše, nejbohatší potravinou na železo je s převahou čočka velkozrnná a na druhém místě kešu, nesmíme ale zapomínat také na fazole, hrách, tofu, špenát (který je svým podílem železa známý), ale třeba také rozinky, sušené meruňky, mandle a lískový ořech.