U mě doma jíme těstoviny několikrát týdně – a já s nimi vždycky dělám totéž hned po vaření. Naliju obsah hrnce do cedníku, a když dojde voda, položím ji na talíře a zaliju omáčkou.
Zní to naprosto rozumně, ale právě jsem zjistil, že to celý život dělám špatně!
Následující italská metoda (ze samotného zdroje) vám umožní připravit těstoviny co nejlépe. A co je nejdůležitější, není to vůbec složité. Pokud tedy nechcete stále opakovat stejné chyby, čtěte dál!
Šéfkuchař Andrew Carmellini ví, jak z těstovin vytěžit to nejlepší. Vyprázdnění těstovin v cedníku a nalití vody do dřezu je podle něj hloupé. Voda po vaření těstovin může být použita k dalšímu zlepšení jejich chuti.
Rovněž není moudré těstoviny opláchnout vodou, protože se tak ztratí jejich chuť.
Třetí častou chybou je přidání omáčky až poté, co jsou těstoviny na talíři. Tímto způsobem se těstoviny slepí a ztratí ještě větší chuť.
Pokračování na další straně