„Lahodná chuť. Vhodné na teplou i studenou kuchyni. Součást pestré a vyvážené stravy. Podporuje zdravý životní styl. Obsahuje prospěšné tuky.“, Atd …

I taková bývají tvrzení propagující margaríny a jiné rostlinné pomazánky.

Tak se tedy podívejme blíže na to, jak se tato neskutečně „zdravá“, přímo gurmánská pochoutka vyrábí.

Krok 1: Výběr ingrediencí

Primárními ingrediencemi margarínů obvykle bývají nejlevnější a zároveň ty nejhorší oleje.

Vyrábějí se většinou ze sójového, kukuřičného, ​​bavlníkového nebo řepkového oleje.

Občas do nich přidá i zdravý olivový olej. Podstatné však je, co se s těmito oleji následně děje.

Krok 2: Extrakce oleje

Kvalita oleje a jeho využitelných složek, kromě samotného druhu, závisí ve velké míře i od způsobu zpracování.

Oleje určené pro produkci margarínů se získávají aplikací vysokých teplot a tlaku.

Jde o tu nejnevhodnější metodu získávání olejů. Tedy, nejnevhodnější z hlediska zdravotních účinků. Z ekonomického hlediska je nejefektivnější.

Při ní se na jedné straně znehodnocují téměř všechny prospěšné složky a na straně druhé se vytvářejí látky škodlivé.

Krok 3: Čištění olejů

Po první fázi získávání olejů následuje fáze jejich čištění.

Během ní se používají velmi škodlivé chemikálie, jako například hexan a také různá ředidla.

Bohužel, stopy těchto látek trvale zůstávají součástí i výsledného produktu, který si natíráte na chléb nebo pomocí něj pečete koláče.

Krok 4: Odstranění vitamínů

Nyní je již olej dostatečně zoxidovaný a zatuchlý. Pro jistotu se ještě podrobí profukování horkou párou.

Během tohoto procesu se z něj odstraní i to poslední málo vitamínů a minerálů, které v něm ještě po předchozím zpracování zůstaly.

Co je však podstatné, pesticidy a ředidla zůstávají.

Krok 5: Mixování s niklem

V této fázi se do hmoty přidává niklový katalyzátor.

Už to však raději nenazýváme olejem, ale hmotou, protože to, na co se původní olej změnil, se už olejem dá nazvat jen těžko.

Zdravotní efekty niklu jsou rozsáhlé. Mezi ty mírnější patří například přecitlivělost a alergie lidí na nikl (proto se dnes již příliš nepřidává do mincí).

Mezi závažnější zdravotní následky niklu řadíme:

  • zvýšené riziko rakoviny plic, nosních dutin a prostaty
  • plicní embolie
  • respirační selhání
  • porodní defekty
  • astma a chronická bronchitida
  • kardiovaskulární onemocnění

Mohli bychom pokračovat ve vyjmenováni i dál, ale nechceme vás strašit až příliš. Obraz jste si určitě udělali i na základě výše uvedeného.

článek pokračuje na druhé stránce….

1
2