Vynikající nápad na vepřové masíčko pečené vcelku, pečené na pivu a hořčice, recept přímo od šéfa. Plus vynikající tip jakož zjemnit i velmi tuhé vepřové maso.
potřebujeme:
1000-1200 g vepřové krkovice (může být i plec i není krkovice)
1 velká cibule nakrájená na měsíčky
hrst sušené cibule
5 stroužků česneku
300 ml světlého piva
2 lžíce hořčice
mast
kmín
červená paprika
Koření dle chuti, případně směs koření na pečené maso (například tymián, rozmarýn …)
Sůl, pepř
postup:
Omyté a osušené maso nasolíme a okořeníme – je dobré když maso necháme takto chvíli marinovat. Pokud máte tužší maso, existuje jednoduchý tip, jak ho zjemnit – stačí, když ho na noc zalijete kefírem nebo zakysanou smetanou.
V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Přidáme k němu nakrájené cibule, česnek a kmín. Maso i s opečenou zeleninou přendáme na pekáč vyložený alobalem.
V pivu rozmícháme hořčici, směs koření a maso touto směsí zalejme. Zabalíme do alobalu a pečeme na 180 st. 1,5 hodiny. Neodkrývá. Potom maso odkryjeme a necháme dopéct 20-30 minut. Teplotu pečení můžeme ke konci zvýšit na 200 stupňů. Podle potřeby můžeme podlít vodou, nebo třeba přelít světlým pivem.
Podáváme s chlebem, nebo jinou přílohou dle chuti.
Přejeme vám dobrou chuť! 🙂
Zdroj:dobrenoviny.sk