Příprava:
Rajčata omyjte, očistěte část kolem stopek, poté plody nakrájejte na velké kousky a umelte na mlýnku na maso. Při mletí použijte nejhrubší síto, aby se rajčata nezměnila ve šťávu.
Do velkého hrnce nasypte mletá rajčata, přidejte sůl, hroznové víno a petrželovou nať, kterou jste dříve nasekali. Vše dobře promíchejte velkým dřevěným míchadlem a nechte alespoň dvě hodiny odstát.
Rajčata ještě jednou dobře promíchejte, poté je nalijte do sklenic nebo skleněných lahví se širokým otvorem, pevně uzavřete a uložte na chladném místě.
Pokud máte rádi pikantní chuť, namelte spolu s rajčaty pár feferonek.