Aby závin vyšel dokonale, je důležité nechat těsto dobře vykynout a po svinutí nechat ho ještě pokynout. Během valení těsta je ideální mít nejtenčí část uprostřed a postupně válet směrem ke koncům. Při zavinutí závinu by měla být srolována volněji, aby se zabránilo praskání těsta.
U vlhčích náplní může být užitečné na vrch těsta udělat několik mělkých zářezů zešikma. Pokud se použije olej na potření těsta, množství náplně by mělo být přiměřené, aby se zabránilo praskání.
U kakaové náplně může být užitečné těsto na vrchu potřít olejem a posypat kakaem nebo pudinkovým práškem a cukrem.
Pokud se přesto stále vyskytují problémy s praskáním těsta, může být příčina v poškozeném těsnění trouby, které způsobuje horší kvalitu pečení. S těmito radami by měl být váš závin dokonalý!
