Klobásy a párky se běžně vyrábějí z mletého masa, bez ohledu na to, zda je to vepřové, hovězí nebo drůbeží. Zásadně se používá stejná metoda, pouze chuť se mírně liší. Sůl se přidává pro chuť a také pro konzervaci masa. Párky většinou obsahují náplň a pojivo zvané suchar, který se skládá z velmi jemné suché strouhanky. Jeho úkolem je propojit ingredience dohromady, aby se zabránilo vysychání masa.

Toto je důvod, proč nevysazovat túje: V minulosti byly považovány za magnet na smůlu a pro klíšťata představují ideální prostředí

Jak správně připravit klobásy a párky?

Většina lidí si myslí, že stačí vzít studenou pochutinu z lednice a dát ji do studené vody, kterou pak postupně ohřívají. Bohužel to není nejlepší metoda! Nejprve je důležité nechat párek (nebo klobásu) nějakou dobu odležet, aby se dostal na pokojovou teplotu. Díky tomu se uzeniny neprasknou při vaření, což se stává většině lidí, kteří se snaží vařit párky – to způsobuje ztrátu chuti a vzhledu.

Pokud nejsou vybrané uzeniny kvalitní, může být užitečné sundat plastový obal, který může také přispět k praskání produktu při vaření. Nejdůležitější je správná doba vaření. Dlouhé vaření neposlouží dobře ani párkům, ani klobásám. Ideální je, když je jen prohřejete, a to tak, že je ponoříte do již vroucí vody. Chvilka vaření ve vroucí vodě je přesně to, co párkům vyhovuje. Párky se prohřejí, změknou, ale neprasknou a jsou připraveny ke konzumaci.

Pokračování na další straně